Od Świąt Bożego Narodzenia dzieli nas kilkanaście dni. Przygotowując świąteczne menu, warto zadbać o to, żeby znalazły się w nim nie tylko tradycyjne, przygotowywane według oryginalnych babcinych receptur potrawy, ale także dania, które urozmaicą nieco nasz stół. Dobrym pomysłem jest przygotowanie lekkich i kolorowych sałatek, świetnej alternatywy dla smacznych, choć kalorycznych specjałów. Szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy Robert Muzyczka, zdradza przepisy na pyszne sałatki z serami MSM MOŃKI w roli głównej.
Tradycyjnie w Wigilię
Podczas Wigilii przeprowadzanie kulinarnej rewolucji mija się z celem, lepiej pozostać wiernym tradycyjnym potrawom i obyczajom. Spróbujmy każdej z potraw, ale pamiętajmy przy tym o zachowaniu zdrowego rozsądku. Objadanie się bez ograniczeń grozi nie tylko problemami z trawieniem, ale również ponadprogramowymi kilogramami. Przez całe święta najlepiej kierować się zasadą – co za dużo, to nie zdrowo. W ten sposób zachowamy i linię, i dobre samopoczucie.
W naszym kraju Wigilię obchodzimy w zgodzie z tradycją, przygotowując charakterystyczne dla danego regionu potrawy. W każdym zakątku Polski na wigilijnej wieczerzy można znaleźć co innego. I tak np. na Pomorzu, Kaszubach czy Kujawach nie przyrządza się karpia, ale szczupaka w sosie chrzanowym, śledzia w śmietanie lub flądrę w galarecie. Z kolei na Mazowszu nikt nie wyobraża sobie Wigilii bez zupy grzybowej i klusek z makiem. Ślązacy natomiast, delektują się zupą migdałową, zaś na Podkarpaciu wśród smakołyków można znaleźć pierogi z kapustą i serem, gołąbki z ziemniakami i kaszą gryczaną. Z kolei kolacja wigilijna na Podlasiu kojarzy się z pszeniczną kutią.
Postaw na sałatki
Po tradycyjnej Wigilii, w kolejne świąteczne dni można pokusić się o kulinarne eksperymenty. Jako że przygotowania do świąt i tak są dość czasochłonne, warto postawić na szybkie w przygotowaniu a zarazem efektowne dania. Przykład? Zamiast półmiska z różnymi rodzajami mięs i wędlin, podajmy naszym gościom oryginalne sałatki. – Sałatki są dobre na każdą okazję - nie tylko świetnie smakują, ale podane w elegancki i niebanalny sposób, wyjątkowo atrakcyjnie prezentują się na każdym stole. Zdecydowanie najpopularniejszą polską sałatką jest nieśmiertelna sałatka jarzynowa. Niektórzy wprost nie wyobrażają sobie, żeby mogło zabraknąć jej w świątecznym menu. Tymczasem sałatki można komponować także z wielu innych składników, które każdy ma swojej lodówce. Dobrą bazę stanowi żółty ser. Miłośnikom ryb na pewno przypadnie do gustu wykwintna sałatka śledziowa z dodatkiem sera morskiego, a tym, którzy lubią słodko-kwaśne smaki spodoba się połącznie owoców z lekko słodkim Aldamerem – radzi szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy, Robert Muzyczka.
Sałatki to dobra, i na pewno zdrowsza, alternatywa dla tłustych świątecznych potraw. Z pewnością, gdy wkomponujemy je w tradycyjne menu, ograniczymy ryzyko, pojawienia się zbędnych, poświątecznych kilogramów. Nie zapominajmy także o tym, aby zrobić sobie chociaż małą przerwę od ucztowania i przespacerować się wspólnie z rodziną na świeżym powietrzu.
Świąteczna sałatka śledziowa z żółtym serem
Składniki:
• 6 filetów ze śledzia
• 25 dag sera Morskiego MSM MOŃKI
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 4 średnie ziemniaki
• 4 jajka
• 3 łyżek majonezu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu
• natka pietruszki
• sól *
• pieprz
Przygotowanie:
Filety ze śledzi umyć i pokroić w paseczki. Ząbki czosnku bardzo drobno posiekać, a cebulę pokroić w nieduże paseczki. Ugotowane uprzednio ziemniaki pokroić w średnią kostkę. Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę. Ser Morski zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pokrojone składniki wymieszać ze sobą, dodać odsączoną fasolę oraz majonez i śmietanę (bądź jogurt), na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawić pieprzem oraz solą do smaku.
* Ponieważ śledzie są słone same w sobie, lepiej nie dodawać do sałatki zbyt wiele soli.
Sałatka z owocami i serem Aldamer
Składniki:
• puszka mandarynek w syropie
• 7 jabłek
• 2 banany
• 1 duża czerwona papryka
• 1 świeży owoc granatu
• 250 gram startego sera Aldamer MSM MOŃKI
• sok z 1 cytryny
• łyżka musztardy francuskiej
• 4 łyżki śmietany
• łyżka natki pietruszki
• sól
• pieprz
Przygotowanie:
Aldamer zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mandarynki osączyć z soku. Sok z mandarynek połączyć z sokiem z połowy cytryny oraz śmietaną i musztardą, doprawić solą i pieprzem. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w cienkie paseczki. Obrać jedno jabłko, usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki. Pozostałe jabłka delikatnie wydrążyć i skropić sokiem z drugiej połowy cytryny, w ten sposób jabłka zachowają świeżość i nie ściemnieją. Banany obrać w kostkę. Przygotowane składniki wymieszać ze sobą, polać sosem. Tak przygotowaną sałatkę przełożyć do wydrążonych jabłek. Udekorować pestkami granatu, ewentualnie natką pietruszki.
Smacznego!
Fot. MSM Mońki